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农村小哥教你一道家常味型之大盘鸡的做法好吃得停不下来

2019-10-27 18:41:15来源:励志吧0次阅读

一:准备材料:

农村小哥教你一道家常味型之大盘鸡的做法好吃得停不下来

鸡一只,黄皮土豆500克,洋葱50克,大青椒和大红椒各一个。八角,桂皮,香叶,青花椒,大蒜,生姜,大葱,料酒,干辣椒,豆瓣酱,油,酱油,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,啤酒。

1:把八角一颗,桂皮一小块,两片香叶和适当的青花椒加入温水浸泡10分钟左右备用。

2:鸡处理好以后将鸡油撕下来,改切成小条放入碗中备用;将鸡脖子取下来切开表皮,将依附在鸡脖子上的淋巴扯掉(鸡脖子上的淋巴对健康有损害,必须去除);再将鸡剁成2CM左右的方块备用。

3:把黄皮土豆去皮以后切成3CM左右的滚刀块备用(切好后碗中加入清水以避免氧化变黑);洋葱切块备用(切好洋葱后必须将每一片都掰开,否则不容易熟);大青椒和大红椒切块备用;切好大蒜15克、生姜20克、大葱20克备用。

2:开始下厨:

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1:锅中加入适量的清水,将鸡肉冷水下锅焯水,加入料酒30克(焯水的目的是去除血水和脏东西,料酒目的是去除鸡肉的腥味),大火烧开后撇去浮沫,将焯水好的鸡肉倒出备用。

2:另起锅烧热以后加入适量的油,将切好的鸡油下锅炸出鸡油(加入鸡油制作的大盘鸡才会更香更入味),以后将油杂捞出不用。接着将浸泡好的香料放入锅中,加入干辣椒10克,再加葱姜蒜,将所有的香料炒香,把葱姜蒜也炸成金黄色即可。然所有配料炒香以后用漏勺捞出不用。

3:将鸡肉下锅,开中火煸炒5分钟,将鸡肉炒干水流炒香为止。之后加入适当的豆瓣酱和切好的土豆块,炒香炒出红油,再加入适当的老抽翻炒均匀(其目的是为大盘鸡上底色)。接下来加入适当的清水,然后再加入啤酒500ML(目的是提鲜),再准备小葱2克挽成节放入锅中,开中小火烧25分钟左右,以后将葱节检出来。

4:开始调味,加适当的盐、鸡精、白糖、胡椒粉,少量的酱油提鲜,最后加入之前备好的青红椒和洋葱片,以后烧熟烧透为止。便可出锅!

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